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听说盐城的这款熟醉蟹,连外地的朋友圈都被刷爆了??

东晋古城 2019-07-05 00:07:24



 手作纵湖水乡花雕熟醉蟹 

——醉熟悉的年味儿 

天气愈冷,虽然还没到年末,但这儿的年味已卯足了劲地热闹起来这年头爱吃熟醉蟹的人越发的多了,抓住最后一季的膏肥蟹黄,预定上一些过年吃又或者是馈赠亲友、宴请宾朋的大有人在。

  

年夜饭上,我家的镇桌之菜通常是醉蟹,妈妈当然要规避吃生的东西可能带来的风险,所以往往蒸熟之后再醉。

“吃螃蟹占十指,再无暇刷朋友圈”,一顿蟹吃下来,三两小时不知不觉过去,好多知心话,满在蟹里,溢在酒中…..这款精挑细选,细心研作的熟醉蟹,正是团圆饭的必备啊!


一份蟹,一份谢,源自家乡最熟悉的年味,送上一份熟醉蟹,送上一份久远而熟悉的味道,也就是送上了最温暖的祝福。


   大闸蟹怎么料理才最勾人舌尖     


说到怎么吃大闸蟹,大家首先想到的肯定是清蒸。清蒸是最能保留螃蟹鲜香美味的烹饪方法。但也有人表示不服,他们说,熟醉蟹才是世界上最好吃的蟹

要问大闸蟹怎么料理,才最勾人舌尖,那么非是醉蟹莫属,且只能是这款纵湖水乡花雕熟醉蟹,堪称是人间至味。



熟醉蟹,顾名思义把蟹蒸熟了再醉。熟醉蟹闻起酒味并不重,反而有一种淡淡的花果香,许多从不吃醉蟹的人也都爱上了它。


蟹肉在酒的酝酿下,多了一丝醇厚,透亮的蟹肉鲜嫩甜滑,晶莹的膏黄肥腴绵润,胜似琼浆玉露,难怪有人吃完直呼这熟醉蟹比清蒸的好吃多了!”




  极致挑剔,才有极致好味道     


看起来制作简单,实际上细节精细得很,首先得用大火蒸熟,大火蒸制很好的保留了螃蟹内的水分和鲜味,再采用冷汁浸泡,既入了味,又保持了口感的温润。



用酒选用的是清甜香醇,口味柔和的陈年花雕,入口只有浓香,没有油腻,满口爽滑。陈年花雕即可提升蟹肉的鲜美,又能去腥祛寒。



舍弃了盐巴腌制,采用了果皮来提供果香味,干话梅来提供盐分,比起卤味的咸鲜重,喝饱了酒的蟹口感特别轻盈,又多了几分鲜甜。


选蟹、养蟹、制卤、蒸蟹、浸泡醉蟹的鲜味很难用笔墨形容,尤其那蟹黄,像陈年佳酿,入口抵心,唇齿间袅袅不去的绝伦味久久不散。



其实第一次把这个熟醉蟹做出来给身边朋友吃的时候,就已经被赞不绝口了,但为了做好这一份熟醉蟹,我们还买了市面上几乎所有熟醉蟹回来作为参考,从盒马生鲜配送的熟醉蟹,到托人买回来的法云安缦餐厅的熟醉蟹。。。



博采众长,调整了近百次配方,终于调整到我们心目中最满意的味道,可以拍着胸脯说,现在我们的熟醉蟹,绝对好吃。就连上海、苏州、扬州、无锡、南通经常吃熟醉蟹的,也有很多人一吃惊艳,纷纷和我们订购,相信也绝对不会让你失望。



自吃我们有罐装和盒装,开袋即食,如果家里有聚会,买上这么几罐打开装盘,一道特别的美味就可以上桌了,美滋滋。管保吃完大家伙追着问你哪买来这么好吃的蟹。


“今年过年不收礼,收礼只收熟醉蟹”,送人咱们也有礼盒装,礼盒设计也是费了心思的,背景图以大纵湖东晋古城旅游景点为主元素,一眼就能够看出品质。


 用料精细是节操,绝对不能作弊 ”

考虑到价格和品质,千挑万选,

最终还是选了家乡的味道

 —— 纵湖水乡清水大闸蟹 


   纵湖水乡清水大闸蟹   


蟹自然是好蟹。除了大到犯规的个头,极品大闸蟹的四个标准,也必须全部满足,青贝、白肚、黄毛、金爪,缺一不可。



大纵湖是苏中里下河地区最大最深的湖泊,素有“水乡泽国”、“鱼米之乡”的美誉,大纵湖自古为盐城名胜,“芦荡迷宫” 入选上海大世界吉尼斯纪录,夺得芦苇荡迷宫“中国之最”称号。


空气清新怡人,湖水清澈见底,可见鱼虾水草。天然饵料丰富,适宜各种水生动、植物的生长。如此优越的自然环境孕育出了享誉中外的美味——大纵湖清水大闸蟹。



大纵湖大闸蟹区别于其它大闸蟹的一个明显特点是蟹肉口感有点甜。因蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹。青背白肚,金爪黄毛,螯足强健,肉鲜味美,营养丰富。待煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美


纵湖水乡不仅仅销售花雕熟醉蟹,其门店大纵湖清水大闸蟹销售也让人纷纷点赞,顺风冷链全国发货,论只购买明码标价,看得见的品质,感得到的实惠。


再加上个性化的礼盒设计,以吉尼斯纪录“芦荡迷宫”为主背景,传一份老家的情怀,送出去家乡的味道。同时,纵湖水乡提供宴席用蟹外卖外送服务,主城区加工费、外送全部免费。


   用心做好每一份小海鲜    


没有蟹的季节怎么办?纵湖水乡推出的小海先生系列即食海鲜,美其名曰“小罐海鲜”,特别是美味小龙虾,让你在非蟹的季节同样有不一样的美味。


有人想吃点辣的提提神,有人想吃螃蟹,又想吃熟醉蟹,有人想吃点鱿鱼、花螺,怎么办??这里全部都能满足你,当日食材新鲜卤制,十几种小食,随你挑,在家也能吃大餐。



选用这种罐装真的是太太太明智了!既能保证菜品的密封新鲜,还能这么容易就打开,1、2、3,真的只需要三秒!一份不会太多,又能恰好吃过瘾。



虽然辣椒看起来多,但是实际吃进嘴里更多的不是辣,而是香,再不能吃辣的人也能吃上小半罐。




秘制小龙虾,红彤彤地一个个非常诱人心动。每天现点现杀,所以到泥萌手里的龙虾个个都是油亮的外壳,鲜嫩的口感~



处理的恰到好吃

花螺尤为弹牙入味

佐一杯小酒更是愉悦


 秘制鱿鱼须 


好吃到想哭

每天都离不开它的陪伴

不为别的,鲜香,微甜带辣

有嚼劲又不塞牙,爆口

配上啤酒简直就是一绝


 秘制蟹钳 



吃一次想一生的又嫩又香的蟹钳

口感大悟独一份儿....

它们麻得清新,辣得优雅

宅家看剧必备!!


 秘制香螺 


每只香螺的个头都不小

用牙签挑一颗,肉质饱满

而且丝丝辣意在夜晚更加提神

夜宵time就绝对少不了这一份掌上花螺


  更多美食  


小龙虾、小鲍鱼、鱿鱼须

墨鱼仔、小香螺、醉蟹钳、蛤蜊肉

还有各式素食,海带,腐竹

足不出户吃海鲜盛宴



 持续上新ing 

 更多美味等你来探索 



  熟醉蟹火热预订中   

门店地址:神州路翰林壹品北门

 电      话:18705103131        





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