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等位良久只为这一只醉蟹!无锡老饕们都知道的一家店!(内有福利)

无锡吃什么 2019-06-30 19:33:14

金风秋实,秋风劲扫,

万物成熟,无一例外,

成了老饕们翘首以待的珍馐!


《陶庵梦忆·蟹会》里

描述螃蟹的神来之笔:

"掀其壳,膏腻堆积,

如玉脂珀屑,团结不散,

甘腴虽八珍不及……"



蟹以时令当先,

“蟹秋”一过,再无好蟹。

于是古代嗜蟹的饕客们

想着法的把蟹留存至冬日吃,

醉蟹应运而生



如今的醉蟹

则取农历六月中下旬的

六月黄为原料,

秋日后则取时令螃蟹为原料,

于是嗜蟹者可以从年中吃到年尾了。


古人早已用诗句赞颂之:

清代美食家,

诗人李渔赞曰

虑其易尽而难继,

又命家人涤瓮酿酒,

以备糟之醉之用。



诗仙李白作诗颂曰

蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。

且须饮美酒,乘月醉高台。



说起无锡的醉蟹,

猫小胖似乎早已成为了饕客茶余饭后的谈资了,

也早已成为餐桌上不可或缺之独孤一味。



除了吃醉蟹的人,

猫小胖店内每天都是食客如织,

络绎不绝,这不,

远处一位等位的男士已经迫不及待的探头张望空位了。



一家弄堂内的小馆子,

为啥能聚集如此人气呢?

那是因为……




排队似乎成了家常便饭,

不过晚八点,来吃饭,

结果都一样,排队等着吧。

真是好吃没商量。

这不,舌尖上的美食教主

——沈宏非老师,

在品尝猫小胖的醉蟹后也是赞不绝口。

薄皮软壳,黄肥肉嫩,

重点是蟹黄灿灿,膏油满溢,

怎么吃都不嫌多!

猫小胖醉蟹就是这么好吃任性,

这一切赖以成名的根本在于品质的把控,

这也是纵横醉蟹界的独门秘技。


好醉蟹,蟹是根本,

你所吃到的每一只蟹,

都来自于猫小胖自家的蟹塘。


多年前在醉蟹还未红火之时,

猫小胖便承包了一个蟹塘,

专门用来培育身手矫捷,

肉质细嫩的好蟹。

待得每年的六月黄成熟之际,

即马不停蹄的制作醉蟹,

而这只是成就优质醉蟹的第一步。


一只醉蟹上桌,

还需要经过反复的六个步骤,

分别是挑蟹看黄,

刷蟹去泥,催蟹吐沙,

秘法卤制,大火蒸熟,

腌渍入味一气呵成方得美味。


首先得以八年陈的花雕

够年份的陈皮,

上好的冰糖,

以及各种的特殊香料,

才算把制作醉蟹的原材料凑齐全。



雌雄蟹严格分开腌渍

做到雄不犯雌,雌不犯雄,

以保证蟹黄最佳的凝脂状态。

经过秘法卤汁,大火蒸煮,

浸泡入味腌渍

才可以成为饕客们的口腹之物。


自此,醉蟹方可上桌,

每一个细节都透着丰腴莹润,

金色膏黄饱满绵稠,

凝结的膏体深若如珀,

酒香蔓延至蟹钳,蟹脚,

每一口都鲜香滑嫩,

实乃餐中之无上极品,

不论你是空口食用,

亦或是下酒佐餐,

都是令人难以抗拒的至上美味。


中秋佳节已至,

何不来上一份醉蟹,

一饱匮乏而蠢蠢欲动的味蕾与肠胃。

猫小胖的美女掌柜早已为各位精心定制了外卖包装盒,

不出家门亦能品尝美味醉蟹,

还不快来?


当然,店内品尝醉蟹之余,

还能一尝店内各种美食。

你想葛优躺在家悄悄品尝,

还是店内大快朵颐,任君选择。


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猫小胖不等位

地址:梁溪区清扬路耕读李巷87号

电话:0510-88727277


福利:把你对这猫小胖想说的话,通过文末右下角的“写留言”告诉八顿酱!

截止9月19日晚24点,留言排名前十位的吃货将获得由猫小胖不等位提供的价值100元的代金券哦~    



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