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正宗上海醉蟹的做法 以及画法

最绘画少儿美术馆 2019-07-03 01:06:53


今天给大家介绍上海醉蟹的做法:




上海醉蟹,是中国菜系中很有特色的菜式之一,以蟹为主要的材料,烹饪就以卤菜为主,上海醉蟹的做法非常简单,只要按照做法步骤一步一步的来就能享受到一道美味菜肴。



食料的准备

河蟹数只,盐,糖,黄酒,老抽,醋,花雕酒,鸡精,姜,花椒,辣椒,八角。 


方法步骤

1、小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净,用清水浸泡2个钟头。捞出,沥干。
2、准备调料,盐,糖,黄酒500克,老抽,醋,白酒,鸡精,姜,蒜,辣椒,花椒,八角,桂皮,把这些调料放入大碗,搅拌均匀。
3、把小螃蟹放在一个器皿中,再把调料倒入,密封。
4、放入冰箱,腌制24小时即可食用。

 

食用小贴士

1、黄酒的用量,以可以盖住螃蟹即可。
2、盐的用量一定要多。
3、要选择活的螃蟹。
4、一定要洗刷干净。

 

烹饪秘诀

1、河蟹应应选择每只100克为宜。
2、花雕酒应选择陈年绍兴花雕洒。


做法指导

1、在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
2、 蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
3、蟹易动风,故不易冷食,另外死蟹不要食用。

 

适合人群

1、 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好。
2、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。
3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。


接下来,

螃蟹放在锅里别动了,

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