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揭秘!这几天烟台最肥的海鲜就是它,竟然还有很多人没吃过!

锦江之星烟台南大街店 2019-07-03 20:31:29

在陆地上有一种生物每天背着房子走来走去

在海里也有这么一种生物

那就是寄居蟹,在烟台也叫海怪

平常在市场上比较少见

但吃起来却是异常鲜美

春天就是吃海怪最好的季节哦



海怪生活在已经死了的海螺壳里

而并非寄生在活的海螺身上

所以只能叫寄居而非寄生

原来海怪就是抢了海螺的壳做房子

别看海怪长得还挺可爱

也是霸道总裁风...



看看海怪是怎么被取出来的▽


看起来像一只胆小的螃蟹躲在海螺壳里


其实有着很有利的大钳子

不同于螃蟹的是钳子是一大一小



身体的后半部分是软软的小肉球


海怪怎么吃


清蒸最鲜美!海怪买回用流水冲洗干净、将洗好的海怪放入一大盘中、放入蒸锅里。水开后蒸制15分钟即可。



除了清蒸还可以爆炒,将海怪反复清洗干净,捞出沥水备用。热锅爆香姜蒜,倒入寄居蟹翻炒。快速翻炒1分钟。沿锅边烧入15ml料酒。放入豆豉,翻匀。边炒边浇入水。放上锅盖,焖1分钟。开盖后再次沿锅边浇入剩余的15ml料酒。翻炒至干身即可出锅。



海怪还可以制作“海怪酱”。 鲜活的海怪,盐4两,捣蒜臼,瓷坛。揭开海怪盖,去腮、食包,把蟹盖上的蟹黄取出。


蟹盖、蟹脐丢弃不要。用捣蒜臼将蟹身捣碎,蟹与盐的比例是5:1。盖上透气的盖放阳光处发酵半个月左右,这样海怪酱就做好了。



“海怪”含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。


有人觉得海怪华而不实,只有两只蟹钳能吃,其实不然,春天的海怪正是产籽的时节,有满满的蟹黄,蟹黄正是最鲜美的!



小提示


吃“海怪”时要注意

不能吃死蟹、隔夜蟹,不吃生蟹、醉蟹

一定要吃新鲜的“海怪”

最好现蒸现吃




如果有太多吃不完

就找个桶放上不高于海怪身高的水

先把它养起来就好啦!


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