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出淤泥而不染,对于泥螺来说是不存在的

贝壳红 2019-07-02 01:43:41

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又叫黄泥螺

在我国沿海均有分布

体呈长方形,头盘大而肥厚,外套膜不发达。侧足发达,遮盖贝壳两侧之一部分。贝壳呈卵圆形,幼体的贝壳薄而脆,成体较坚硬、白色,表面似雕刻有螺旋状环纹,内面光滑,有黄褐色外皮。无螺塔和脐、无厣。


泥螺属软体动物门腹足纲后鳃亚纲头楯目阿地螺科。外壳呈卵圆形,壳薄脆,其壳不能包住全部身体,腹足两侧的边缘露在壳的外面,并且反折过来遮盖了壳的一部份。


泥螺是潮间带底栖动物,生活在中低潮区泥沙质或泥质的滩涂上,退潮后在滩涂表面爬行,在阴雨或天气较冷时,潜于泥沙表层1~3cm处,不易被人发现,日出后又爬出觅食,以底栖藻类、有机碎屑、无脊椎动物的卵、幼体和小型甲壳类等为食。



泥螺行动缓慢,它用头盘掘起泥沙与身体分泌的粘液混合,包被在身体表面,酷似一塔凸起的泥沙,起着拟态保护作用。生活中对温度和盐度的变化适应力强,易生长。


泥螺雌雄同体,

但异体受精。性成熟时,常可见到雌雄螺在滩涂上交尾,产下一圆形胶质膜包被的透明卵群,每群有一胶质柄固着在海滩上。密密麻麻的卵群,随潮涨落在水中波动,煞是壮观。


透明的物质是一种胶质体,它是用来保护里面的卵群的。通过显微镜可以看到,在水球的内部有许多黑色的斑点。这黑色的斑点就是受精卵,受精卵在水温25—28℃时,4 天即可完成胚胎发育,温度低发育速度相应减慢。在发育过程中要经过一段浮游生活期,后变态成幼螺营底栖生活。


古今说泥螺

泥螺,古称吐铁。据明朝万历年间“温州府志”记载:“吐铁一名泥螺,俗名泥蛳,岁时衔以沙,沙黑似铁至桃花时铁始吐尽。”



明代学者张如兰在《吐铁歌》中写道:“土非土,铁非铁,肥如泽,鲜如屑。乍来自,宁波城,看时却似嘉鱼穴。盘中个个玛瑙乌,席前一一丹丘血。见尝者,饮者捏,举杯吃饭两相宜,腥腥不惜广长舌。”


泥螺如今在温州被称为泥糍,因为它生长在泥涂中。闽南称“麦螺蛤”因其盛产于麦熟季节。江、浙、沪一带称之为黄泥螺,因为它的贝壳为黄色和黄褐色,并且加工腌渍的卤液亦呈黄色或淡黄色。



泥螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。


泥螺的吃法各异,各有特色。铁锅油煎煮熟下饭非常合适,但本地人更喜欢用酒渍腌食。


制作方法

新捕到的泥螺用海水洗净,放入容器内,加盐后快速搅拌,静置若干时候,待泥螺死亡后,去掉水份,再加盐,黄酒若干,将容器口封住,经一星期以后,即可食用,异香扑鼻。只要不开封,久储不坏,味极鲜脆香美。


新鲜泥螺还可以与干菜一起打汤,其味鲜不亚于牡蛎汤。这样的做法是“山珍”与“海味”的结合,算得上是一味创新菜呢!


干菜泥螺汤


泥螺含有毒素,不能生吃


古人有诗赞道:“次第春糟土冰储,舟移万瓮入姑胥。安期写罢神仙簏,酒墨都成蝌蚪书。”


泥螺体表粘液及内脏中含有一种毒素。经腌熟后毒素可以消除。个别人吃了未经腌熟的泥螺,会产生面部浮肿,足趾僵硬的症状,宁波人称为“发泥螺胖”,几天后,症状会消失。所以食时最好用醋蘸食,既可杀菌,又能增加美味。生食需谨慎哦!


本文图文资料来源于百度百科、携程旅游网启东海滩海鲜露营游记、纪实图文捡泥螺、中国宁波网慈溪日报等。


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