南通水产价格联盟

没错,这个食物争议就是如此之大,有的人不敢吃,有的人却爱之入骨!

美食杰 2019-06-30 21:21:30

秋风起蟹脚痒,在这金九银十的丰盈时节,怎么吃才不会辜负它,试试今天的醉蟹吧!


我们通常吃的醉蟹都是生醉,就是把大闸蟹洗干净直接放在醉卤里腌制。由于大闸蟹是生的,得下重酒重酱油,一来杀菌,二来去腥,往往导致口味偏重,令大多数人对于醉蟹都是敬而远之。还有人担心,里面是否残留寄生虫之类。


把大闸蟹蒸熟之后再做醉蟹的,却是不常见,没有浓重的酒味和酱油味,鲜嫩甜滑,晶莹的膏黄肥腴绵润,带有一点黄酒的香气,简直完胜蒸螃蟹香辣蟹啊!


-鲜醉闸蟹-

By 牛妈厨房

用料

主料:闸蟹4只

辅料:辣椒1个、黄酒小半碗、姜1块、白酒小半碗、生抽2茶匙、细盐半小匙、葱少许

做法

1.备好所用食材。

2.用细盐水多次刷洗闸蟹。

3.蒸锅里铺上几片姜片。

4.将洗好的闸蟹倒放在蒸锅里,再每个蟹上放上一片姜。蒸至十分钟即可。

5.蒸蟹的同时,我们再备几片姜,辣椒及葱段。

6.将食材入锅,再加入清水,煮至食材出味。

7.再加入生抽细盐及黄酒,煮开后关火放凉备用。

8.将放凉的卤汁夹出姜片,再过滤一下,再将蒸好的蟹入卤汁里。

9.再加入适量的白酒,封好口后,入冰箱冷藏一个晚上。

10.这样子香醉闸蟹就完成了。

>

充满动力的周三


其实,我心里有个巨大的倒计时牌

往期内容回顾

人在秋天走,不能没有汤
吃补药一箩筐,不如喝它一大碗,鲜美有营养,连锅一起端,太香了

支持它的朋友,请让我看到你们挥舞的双手!
这东西曾经是每家必备,煮面炒菜都奇香,就连做月饼也离不开它,现在却被人嫌弃!

吃了它,仿佛坐上一台时光机
它被称为“长生果”,是最完美的下酒菜也是最佳零食,你还不知道怎么做?

友情链接

Copyright © 南通水产价格联盟@2017