南通水产价格联盟

这份金桂花雕熟醉蟹,吃起来有点甜

艾格吃饱了 2019-07-06 02:51:04

最近是不是都在掰着手指头等过年?家宴年菜吃啥想好了吗?

自从出了名厨家常菜的001款产品「金桂花雕熟醉蟹」,许多人表示年夜饭一定要上这道菜,不仅鲜美好吃,而且由内而外,自带「金光」!随便拍拍都是这样的:?

@柚纸 雌蟹的膏好厚实!


金桂果然是拍照利器,撒一把,香而美~

@雪梨 吃醉了,特别肥~


为了突出蟹的鲜甜,这道菜的配方是偏甜的,第一口可能会不太习惯,但后味十足,越吃越香。家里人吃了都说喜欢:


为什么好的熟醉蟹吃起来会有点甜?我们采访了名厨毛水生老师,来为大家配方大揭秘~


用的蟹够好,自带甜味


吃大闸蟹的精髓就是一个字:「甜」。

江苏高邮湖的蟹个头大,产量足,关键是养殖的蟹农经验丰富。

承包了六千亩养殖基地,层层筛选,只为挑出这一季最后的好蟹。


为了让醉汁口味平衡,调味全都是巧心思


一般市面上的熟醉蟹,不是非常咸,就是非常甜,没办法,要让蟹更好保存。

但我们不想牺牲平衡的调味,磨着毛老师想办法。

毛老师不断调整糖的比例,以及研究各种产地配料和配料的形态。

最终才敲定最终的黄金配方。细细品,每一口都是惊喜!

好酒有前味后味道,好醉蟹也一样!会吃的人能懂~


  • 第一口,鲜甜,腥气去得很干净。这要归功于云南的罗平小黄姜,和广西的老姜黑糖,既降低甜度,又帮助去腥,让蟹的鲜味更自然地出来。


  • 第二口,微酸,带着陈皮香。特地选了四川安岳的柠檬干,酸度更高。闲记陈皮梅饼是神来之笔,中和甜度,加入淡淡的陈皮香,第一次吃到梅子味的醉蟹!


  • 多吃几口,花雕酒香回味十足。这款醉蟹,不像其他的醉蟹上来就是很冲的酒味,花雕酒浸透了蟹肉和蟹膏,多吃几口,就能尝出绍兴塔牌10年冬酿的陈香~


打开就能吃,金桂更增香气


包装精心设计过,画出了全国6省土特产,让你吃懂这道「金桂陈皮花雕熟醉蟹」~

收到冷藏一天后再吃,风味更佳~


用了气调封装,最大限度地留存蟹的香气和味道,打开就能吃~

吃之前撒一把今年新鲜采摘的广西金桂,更增香气。


最爱那肥腴的蟹黄,吸饱了醉汁,甜到心里。


过年家宴上,怎能少得了这道金光闪闪的鲜美熟醉蟹~


吆喝


Copyright © 南通水产价格联盟@2017