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高密传奇:柴沟三绝的由来……

掌上高密 2019-07-01 19:28:41

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  “左右舞动半月刀,上下翻飞削面条,一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢……”舌尖上的刀光剑影,酒菜里的隐隐杀机,尽在精彩故事中。


五行醉螃蟹

  

  解放前,高密市柴沟镇后面有座庙叫“千佛阁”,院墙厚而高,庭院深而阔。日本鬼子来了之后,就把这庙当了军营。


  鬼子队长九木做的第一件事,就是命令部队进村收刀、封井、牵狗和捉鸡。伪军队长庞雄明白:收刀是为了防止百姓造反,封井便于清点人数,牵狗是为了守夜,捉鸡可以犒劳士兵。于是,他满脸堆笑地说:“太君高明,我这就去办。”


  千佛阁旁有家小面馆,店主叫柳三娘,她丈夫被鬼子抓到胶州修公路,逃跑不成,又被鬼子抓回去活埋了。如今柳三娘成了寡妇,庞雄曾经几次调戏她,都没有占到便宜,这次就借机拿她开刀了。


  这一天,庞雄和九木一起,带着一队士兵上了街。一进面馆,香气扑鼻而来,他忍不住问道:“锅里做的什么菜?”


  大清早瘟神进门,柳三娘立马拉下脸,没好气地说:“家常便饭。”


  庞雄不信,一把掀起锅盖,一看,嘿,锅里有一只大螃蟹,螃蟹的四周围着五样东西,金黄的汤汁“咕噜噜”地翻滚着。庞雄问道:“这是道什么菜,这么香?”


  柳三娘冷言道:“五行醉螃蟹。”


  庞雄一向横行霸道,没有德行,大家都叫他“庞无形”,后来干脆叫他“螃蟹”。他一听菜名,满肚子不高兴,气势汹汹地说:“什么‘无形’醉螃蟹,你给我解释明白,否则我砸了你的锅,烧了你的店!”


  柳三娘微微一笑,指着锅里的五样东西,一一说道:“丹参是黄土里的,千年果是青木上的,荷花是绿水里的,黑砂属金,红椒似火,黄酒泡五行,五行围螃蟹,故名五行醉螃蟹。”


  大家一听,恍然大悟。以前穷人看不起病,常常用一些偏方掺在饭菜里治疗,这与其说是一道菜,倒不如说是一味药,一味专门给女人吃的滋阴养肾的大补之药。庞雄一听鼻子都气歪了,这分明是在拐弯抹角地骂自己。他抓起灶台上的蒜臼子,一下将铁锅砸了个窟窿,气急败坏地嚷道:“一派胡言,赶紧把菜刀交出来!”


  柳三娘大声说道:“螃蟹,你横什么,凭啥砸了俺的锅,还要收俺的菜刀?”


  庞雄趾高气扬地说:“这是皇军九木队长的命令,别说是菜刀,就是镰刀、剪纸刀、修脚刀……凡是铁制带刀字的,都要没收!”


  柳三娘理直气壮地说:“这是切菜的菜刀,你们收了去,我还怎么做生意?”


  柳三娘振振有词,庞雄张口结舌,一旁的九木队长怒气冲冲地说:“你与大日本皇军作对,良心大大的坏了,来人!把她绑起来,游街示众,有反对的,死啦死啦的!”


  几个鬼子一拥而上,将柳三娘五花大绑,拉着进了邱家大村。在鬼子的威逼下,胆小的主动交了菜刀,胆大的也被迫交了刀具,就这样,鬼子总算控制了局面。


  一天下来,鬼子和伪军整整收了一马车刀具,捉了一牛车鸡,牵了一汽车狗,他们如同打了个大胜仗,尾巴翘到了天上,傍晚时分,才浩浩荡荡地回到了千佛阁。

七沟黄泥鸡


 


  柳三娘被关在柴房,夜深人静的时候,门突然开了,一个瘦弱的身影走了进来。借着昏暗的月光,柳三娘仔细打量来人,不禁惊讶地喊道:“八秀才,你怎么也当了汉奸?”


  八秀才学富五车,才高八斗,是柴沟赫赫有名的私塾先生,如今却是一身伪军打扮。八秀才小声说:“嘘!学堂被鬼子烧了,我被抓来当壮丁,穿这身衣服纯粹是身不由己。他们都在喝酒,让我当看守,趁现在没人,我们赶紧逃跑吧。”


  八秀才刚要给柳三娘解绳子,庞雄突然摇摇晃晃地闯进来,一手抓着只白条鸡,一手拿着酒瓶,醉醺醺地说:“臭小子,滚出去,柳三娘是我的人,你也敢来吃豆腐?”


  柳三娘使了个眼色,八秀才退了出去。庞雄色迷迷地对柳三娘说:“三娘子,你受苦了,我特意给你送鸡来了……”


  柳三娘说:“你那白条鸡没滋没味,怎比得上我做的七沟黄泥鸡?”


  庞雄一怔,问:“什么是七沟黄泥鸡?”


  柳三娘说:“亏你还是本地人,难道不知道方市岭周围有七条沟吗?柴沟、月沟、井沟、注沟、西沟、沙沟和西注沟,由于地理位置和水质不同,每条沟里的黄泥气味也不同。用七条沟的泥巴包裹,七种佐料调制,七道火候熏烤出来的鸡,那叫一口一个味,这就是鼎鼎有名的七沟黄泥鸡。”


  庞雄这辈子就爱三样:女人、酒和鸡,听柳三娘如此绘声绘色的一席话,禁不住馋涎欲滴,死乞白赖地乞求道:“三娘子,如果你肯给我做‘七沟黄泥鸡’,而且随了我的心愿,我就放了你,包你这辈子穿金戴银,吃香喝辣,否则,我就让你做皇军的慰安妇。”鸡,然后押着柳三娘,从千佛阁后门出来,悄悄回到了面馆。


  柳三娘幽怨地说道:“我倒也想给你做一只七沟黄泥鸡尝尝鲜,只是所有的配料都在面馆里,再说,我现在还身在牢笼里呢!”


  庞雄一听有戏,立马让八秀才去偷偷拿了一只白条鸡。


  灶房里原本就备下了七沟黄泥,柳三娘取来,掺在一起,泼上烈酒、老醋,反复揉搓,直到像老面一样松软方才罢手;然后将一棵姊妹葱、一瓣独头蒜、一块光棍姜、一个子孙角、一把枸杞子、一捏茴香面和一片含香叶,一一放进老母鸡的肚子里,又把一根尖竹棒从鸡尾穿至鸡头,用七沟黄泥包起来,放到火上熏烤。片刻后,黄泥便散发出缕缕青烟,空气中弥漫着阵阵浓香。


  火越来越旺,泥越来越干,经过七次缓慢转动,青烟断了,香气散了,柳三娘取下七沟黄泥鸡,在地上用力一磕,黄泥四分五裂,纷纷落下,露出一只古铜色的老母鸡,黄灿灿、光溜溜、油汪汪、亮晶晶,一股沁人心脾的香气瞬间袭来,挥之不去。


  庞雄禁不住嚷嚷着:“好鸡,果然是好鸡!”


  柳三娘说:“还没吃呢,就叫好?先闻闻这鸡香不香?”


  柳三娘将七沟黄泥鸡拿到庞雄面前,庞雄闭上眼深吸一口气,一股奇香沁至心脾。庞雄刚想要叫好,只觉得喉咙一热,一阵剧痛闪电般传遍全身,他打了一个哆嗦,鸡掉在了地上,穿鸡的竹棒却牢牢地钉在他的喉结上。庞雄指着柳三娘,软软地倒了下去……


  八秀才吓得魂飞魄散地说:“你、你杀死了庞雄,九木不会放过你,也不会放过我,我们赶紧远走高飞吧!”


  柳三娘怒形于色,说:“伸头也是一刀,缩头也是一刀,怕什么?一不做二不休,干脆回千佛阁,连小鬼子九木也一起杀了!”


  八秀才一听,傻了眼:“九木身边有许多鬼子,我们如何下手?”

  柳三娘伏在八秀才耳边嘀咕一番,接着,两人掘开伪军白天刚刚填上的水井,埋好庞雄的尸体,然后悄悄回到千佛阁的柴房……

九河刀削面



  天亮了,鬼子和伪军开始吃早饭,八秀才端着一碗面条,一边在九木面前来回踱着,一边唉声叹气,九木奇怪地问:“你为何端着面条来回走动?”


  八秀才答道:“报告九木队长,那个柳三娘真是难伺候,清水面不吃,葱油面不要,非要吃什么‘九河刀削面’不可。她现在被锁在柴房里,我们又没人会做,我看饿死她算了。”


  日本人吃惯了大米,也早就吃腻了面条,一听“九河刀削面”的名字,立刻来了兴趣,九木大步进了柴房,问:“什么是九河刀削面?”


  柳三娘不紧不慢地说:“高密境内有九条河,将河水装入九把特制的铜壶,煮上河边的九种野果,蒸馏水缓缓流入中间的铁锅之内,烧至九眼开——也就是猫眼状,然后以刀削面,飞入锅内,最后撒入九河水边的九种蔬菜,这就是‘九河刀削面’。”


  九木听得一头雾水,听这名堂,够玄乎的了,他半信半疑地问:“你说的都是真的?我们到哪里去找这些东西?”


  柳三娘说:“远在天边,近在眼前,这些东西,我的店里一应俱全。”


  九木大喜过望,高兴地说:“如果你做得好吃,我不仅可以放了你,并且让你做我的军营厨师。”


  柳三娘笑了,说:“可以,只是我的削面刀被你们收走了。”


  九木对八秀才说:“带她去地窖找刀,我们去面馆吃九河刀削面。”


  削面刀很快找到了,一行人来到面馆,柳三娘和好面,将九河之水分别装入九把铜壶,架起一口铁锅,点起火,沸水很快猫眼似的四处乱蹦。


  接着,柳三娘将面团盛在托盘里,放在头顶上,手持双刀开始削面。只见她刀不离面,面不离刀,手眼一条线,一棱赶一棱,平刀是扁条,弯刀是三棱,削出的面一叶连一叶,如流星赶月在空中划出一道道弧线,又如雪花入江,满天飞舞后尽入锅中,沸腾的水涌动着翻滚的面,恰似银鱼戏水、龙穿涧瀑。


  柳三娘一边削面,一边唱道:“左右舞动半月刀,上下翻飞削面条,一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢……”


  鬼子和伪军都看呆了,不消一刻,柳三娘头顶的面不见了,她手里的刀也不见了,九木感觉到脖颈旁刮过一阵凉风,热血便喷涌而出,一个倒栽葱,扎入铁锅之内。


  鬼子和伪军四下一看,柳三娘早已蹿出面馆,钻入玉米地,不见了踪影,八秀才也假装追赶柳三娘,乘机跑了。


  从此以后,柴沟人再没有见过柳三娘。为了纪念这位女中豪杰,柴沟人便将五行醉螃蟹、七沟黄泥鸡和九河刀削面流传了下来,慢慢地成为柴沟三绝……

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