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【蟹宴自助餐】¥248/位--用伏特加醉蟹、12种口味大闸蟹畅吃、波士顿龙虾成配角,这场终极蟹宴到底有多拼?

享乐醉生活 2019-11-16 14:57:17




▲座落陆家嘴、俯瞰浦江两岸的上海凯宾斯基大酒店


选址扎推在外滩周边的五星酒店很多,但每每别人向我这位美食达人寻求建议,我总推荐凯宾斯基。


在新一季的蟹宴主题自助晚餐试菜后

一向挑剔的我如此评论:“东方不败!”


▲周四晚试菜后朋友圈留言截图


我衡量餐厅的好坏,只有2个标准。

第一,别的地方吃不到:食材、做法和味道。

第二,比别的餐厅做得好。


位于凯宾斯基1层的元素西餐厅同比沪上一众自助餐厅,不光兼具两者,还有个吸睛法宝——凯宾斯基行政副总厨Duncan。


因出席3季《疯狂的冰箱》被广为熟知,都说时间是把杀猪刀,但在40岁的Duncan上却像整容药。


▲星尚特邀明星主厨 Duncan


从业24年,任职过6家高星酒店,去年他还靠这道创意料理拿了2016年十佳菜谱奖。


我尤为佩服他的做菜创意,将面包做成西餐叉,不仅能吃,还真的可以插起牛肉来!


▲得奖作品:幻味芝麻牛肉配羊骨


食材好、补货快,这才有凯宾斯基一直以来的好口碑。但这一切都得益于超强大的厨师团队,Duncan管理着多达100位厨师!


我从他朋友圈盗了张图,7-8月的小龙虾季,百人厨师团队每天要准备多达600斤的小龙虾☟


▲后厨偷拍照


临近蟹季,Duncan操刀了这席豪门级自助蟹宴。

比起去年蟹宴,他精益求精,把凯宾斯基的自助蟹宴做到难以企及的高度。


吃完后不禁感叹

哪家酒店能像凯宾斯基这么拼?

品质升级!太湖大闸蟹畅吃!

✓口味升级!除了新晋熟醉和经典清蒸口味外,还有多达12种秘制口味畅吃!

✓菜品升级!7种冰镇海鲜+8种小海鲜现炒+5种顶级刺身现切+酸菜鱼火锅+10种中西式热菜+10余种BBQ+12种口味冰淇淋+......统统畅吃?


这张图把我们整个编辑部都震撼到


这次,价格依旧给力

还给粉丝们争取了独家福利!


上海凯宾斯基大酒店

¥248/位 蟹宴主题自助晚餐

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粉丝福利

本微信号下单,即可享受前菜3选1

北极贝、生蚝、红虾




以下为实拍试吃测评



1

一口就能撩倒你

每日特供:熟酔大闸蟹+清蒸大闸蟹畅吃


凯宾斯基总给我一种,你无我有,你有我特的感觉。

今年不少酒店纷纷推出大闸蟹畅吃,但鲜少能在质量和口味上与凯宾斯基一较高下。


Duncan 研发了必杀技口味:熟醉新口味畅吃!

很多主厨喜欢用黄酒醉蟹,他却不走寻常路,用伏特加+威士忌+近5种洋酒+陈年花雕+蜜饯秘制。简直有钱任性,问他具体的秘方,还来了句:商业机密???


▲熟醉大闸蟹


所有的蟹醉了熟,熟了醉。

先让太湖大闸蟹把酒喝到饱,再下蒸笼熟透后,再放入一个陶罐里秘制,前后需要2~3天的时间入味。泡在酒里的蟹,上桌后的颜色偏深红,相当诱人。


▲熟醉大闸蟹畅吃


太湖大闸蟹品质自然不必多说,打开蟹壳后酒汁已然完全渗透在蟹黄里。味道偏辣、回味微甜,滋味润色得恰到好处。不过醉蟹虽好,可不能贪吃哟,超过1只就在酒驾的辐射范围内。


▲熟醉大闸蟹蟹盖


Duncan 保留了超经典的口味——清蒸大闸蟹。

在餐厅最里头摆了个显眼位置,一叠叠蒸笼一字排开等待着食客召唤。


▲清蒸大闸蟹


清蒸的颜色不比熟醉那样深,一旁还准备了蟹醋和姜去腥驱寒,相当贴心。


▲清蒸大闸蟹实拍


这太湖蟹的个头比同行男同事的手还大!

解开捆绳后,蟹脚一只未掉,目测有2.5量重。现蒸大闸蟹很烫手,差点让手造成工伤(所以拍的时候给他垫了张纸,不过同事的眼神一直直勾勾盯着蟹?)


▲清蒸大闸蟹实拍


翻开后,这蟹黄你们自个儿瞧吧,反正大晚上写着写着我又流口水了......


▲清蒸大闸蟹实拍



2

不扶墙也能回本

12种秘制口味,每日供应3种畅吃


去年的蟹宴,凯宾斯基用毛蟹、梭子蟹、面包蟹花式做蟹。今年Duncan简直狠下血本,全部升级为太湖大闸蟹,且研发了12种秘制口味。


泰式咖喱、香辣、避风塘、黄油焗、咸蛋黄......

每日轮换供应3种畅吃,敢问一句,这样的诚意哪家酒店有?


▲多种口味大闸蟹畅吃


我最爱吃滴就是网红咸蛋黄口味,这个滋味真心讲,和什么食物配在一起都是网红CP。


▲咸蛋黄口味大闸蟹


好吃到舔手指,舔完鲜香浓郁的咸蛋黄,里面还有满满的蟹黄,我1个人5分钟就干完了一大盘!


▲咸蛋黄口味大闸蟹实拍


当天供应的咖喱口味、酱炒口味(下面还有年糕)也很受欢迎基本上每过半小时就有一轮补货,吃蟹狂魔们想吃多少拿多少。


▲咖喱口味大闸蟹


▲酱炒口味大闸蟹


再Po张手机试吃实拍,若按如今太湖蟹80元/斤的市场售价,怕是我和同事还没开胃就已经回本了。


▲手机试吃实拍



3

波士顿龙虾成配角

最豪华的海鲜刺身顶级阵容


被蟹撑得半饱,走向海鲜台发现还有大量存货(已开餐1个小时后,这样的场景可不多见),好食材太多,明显大家已经吃不过来。


自助晚餐每日供应6~7种冰镇海鲜,2个餐台摆得满满当当:蓝蟹、老虎蟹、海螺等应有尽有,还有另一款秘制熟醉大头虾也是让人吮指未尽。


▲海鲜台


▲海鲜台


过去不少人冲着波士顿龙虾而来,现在依旧无限量畅吃,个头比i6大不少。


▲波士顿龙虾实拍


用叉子可以很轻松拿出一整只带虾黄的完美虾肉。


▲波士顿龙虾实拍


还要特意推荐下海鲜台的大头虾,与醉蟹一样运用了同样的手法秘制,甚是鲜甜。


▲大头虾实拍


现切刺身也是一大亮点。

无论蟹吃得再饱,都别忘记带几片刺身回桌。除了厚切的三文鱼、鰤鱼等刺身,这里呈现深红色金枪鱼中腹更是难能一见的顶级尖货。


▲现切刺身


每天有4款日料小菜,还有鳗鱼、三文鱼、牛油果等寿司卷,怪不得冲着日料来的回头客也很多,我每次来都会满满当当拿一整盘。


▲现做寿司


▲刺身试吃实拍


对咯,我还帮你们争取了粉丝福利。

每位一份,前菜3选1阿根廷红虾、法国吉拉多生蚝、海胆)这些刺身在五星酒店单点一份都要3位数。


▲吉拉多生蚝



4

只要200+就畅吃所有

现炒小海鲜+酸菜鱼火锅+现烤BBQ


品质,是凯宾斯基的核心武器。

Duncan做事一向挑剔,要么不做,要么就做到最好。所以几乎无论是现炒海鲜、还是BBQ、还是小火锅,他都做到顶尖水准。


☞为了现炒小海鲜,他把2层式鱼缸搬进自助餐厅


▲每日8种现炒小海鲜


这儿的蛏子、花蛤极其肥美,吐沙处理得干净,和铜川路比起来毫不逊色。


▲活蛏子


▲有5种做法的现炒海鲜实拍


☞为了做最极致的火锅,他把酸菜鱼火锅和现切吊龙(牛身上最嫩的部分)搬进自助餐厅


▲超过20种火锅配菜


每日有厨师现切牛肚、牛百叶、吊龙等菜品,一旁还有现切活杀的青鱼畅吃。


▲大厨现切档口


▲试菜火锅实拍


☞为了烤出最地道的烧烤,他还买来了碳火烤架,坚持用成本更高的活碳,才有这样的好滋味


▲数10种BBQ畅吃


西式热菜、水果色拉、亦或是甜点、冰淇淋,每一个部分,Duncan都竭尽所能做到最好。


▲6种西式热菜


▲满满一柜子的色拉


▲马卡龙、提拉米苏等经典甜点


▲美国西梅等水果畅食


▲12种口味冰淇淋,还有偶最爱滴芝士口味



看到这儿,我隔着屏幕都能听到你们咽口水的声音

在小龙虾季很多粉丝留言7月初

凯宾斯基8月份的周末位子都早已订满

So,这回一定要切记赶紧抢啊

有效期至2017年12月30日

说不定现场你还能和网红主厨Duncan来张合影

(不说了,我先去下单买买买订位子去了!)



上海凯宾斯基大酒店

¥248/位 蟹宴主题自助晚餐

点击文末阅读原文即可购买


MENU

菜单每日轮换

具体以酒店现场供应为准


- 粉丝福利 -

本微信号下单,即可享受前菜3选1

北极贝、生蚝、红虾


- 蟹宴每日特供 -

熟醉大闸蟹

清蒸大闸蟹


- 蟹宴热菜 -

以下每日供应3款

咸蛋黄大闸蟹

泰式咖喱大闸蟹

香辣大闸蟹

避风塘大闸蟹

年糕大闸蟹

黄油焗大闸蟹

黄焖大闸蟹

咸蛋黄大闸蟹

椒盐大闸蟹


- 色拉 -

德国土豆色拉

蟹肉配牛油果鱼子酱

芥末北极贝色拉

海鲜螺肉色拉


- 海鲜 -

蓝蟹、老虎蟹、雪蟹

大虾、波士顿龙虾、青口贝

蛤蜊、青螺

红酒醋、泰式鸡酱、鸡尾酒酱

酱麻油、柠檬、辣根汁


- 刺身档 -

三文鱼刺身

金枪鱼刺身

八爪鱼刺身

鰤鱼刺身


- 日料档 -

芥末八爪鱼、味付北极贝

  金枪鱼手握寿司、三文鱼手握寿司

鲜虾手握寿司、八爪鱼手握寿司

蝴蝶手握寿司、鰤鱼手握寿司

鳗鱼押寿司、牛油果反包卷

味噌汤、日式炸鸡 


- 生菜自助档 -

红叶生菜、奶油生菜、玉兰菜

蜘蛛生菜、球生菜、落地球生菜

罗马生菜、芝麻菜、玉米粒、橄榄

胡萝卜、甜椒、红腰豆、鹰嘴豆

草菇、红菜头、岛酱、法汁

凯撒酱、芝麻汁、葵花籽、培根

南瓜籽、帕玛桑芝士、面包丁


- 芝士档 -

红波芝士、大孔芝士、黄波芝士

金文布芝士、杏干、葡萄干、蔓越莓干、香蕉干


- 冷切肉 -

帕玛尔火腿、萨拉米、蜜烤火腿片

风干牛肉、西班牙肠


- 古巴菜 -

大虾鸡尾酒配蔬菜、鳕鱼色拉配牛油果

鸡蛋菠萝牛油果色拉


- 水果吧台 -

西瓜、菠萝、哈密瓜、火龙果

6种整只水果


- 西式热菜 -

碳烤牛柳配蘑菇汁

香煎羊排配酸奶油罗勒汁

香煎海鲈鱼配芒果莎莎

水煮比目鱼配荷兰汁

香烤京葱土豆

西式混合炸点

每日西式例汤 


- 中式热菜 -

海鲜菠萝炒饭

干炒牛河

清炒时蔬

龙虾片

北京烤鸭

茄汁锅巴


- 现场制作 -

现煎带子档口配以各式小料

莳萝柠檬奶油汁

法式奶香饼


- 例汤 -

萝卜小排汤


- 甜点 -

榛子巧克力蛋糕

青椰子慕斯蛋糕

香蕉杏仁蛋糕

纽约芝士蛋糕

草莓慕斯蛋糕

鲜果啫喱杯

苹果派

巧克力塔

酸奶布丁

面包布丁


- 冰淇淋&软饮 -

12种口味冰淇淋

现炒冰淇淋制作

5种软饮


— 温馨提示 —


★活动时间:即日起至2017年12月30日(12月24日&12月25日不可用)

★用餐价格:¥248/位(已含服务费)

★儿童收费:0-5岁免费,6-12岁为原价半价收费即¥199/位,12岁以上按原价收费(儿童收费直接交付至酒店前台)

★用餐时间:晚上18:00-22:00

★用餐地点:1F元素西餐厅

★特别提示:请至少提前1天预约,周末用餐高峰,请越早预定越好!

★停车收费:消费满200元免费停一小时

★预定电话:021-38679048或021-38679026

★酒店地址:上海市浦东新区陆家嘴环路1288号


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