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新品种大闸蟹横空出世,作为苏州地道吃货,你绝对不能错过!

壹点苏州 2019-07-02 19:27:04


全世界只有不到0.01 % 的人关注了壹点苏州

你真是个特别的人啊


壹点关注◎大闸蟹

今天苏州正式入梅了

早上开始雨大到起飞

这半个月苏州人都要泡在雨里了

但是不要慌

还是有好消息带给大家的



今天,根据相关部门的消息

苏州人为之骄傲的大闸蟹

要出新品种啦!

大闸蟹还分品种?

相信你一定很疑惑

到底是什么样的品种?

一起来看一下吧




新品种“阳澄湖1号”9月上市


阳澄湖大闸蟹是河蟹界当之无愧的“领头羊”,相城区是“中国阳澄湖清水大闸蟹之乡”。


以前,围网养殖大闸蟹在阳澄湖地区创造了辉煌,但随着环保工作的不断推进,到2019年,阳澄湖围网养蟹将全面拆除。



水环境要保护,阳澄湖大闸蟹也不能就此灭绝,于是就有了这次的“阳澄湖1号”


阳澄湖国家现代农业示范区全力培育的河蟹新品种——“阳澄湖1号”中华绒螯蟹,正在采用全新生态养殖模式的520亩养殖示范区内,从扣蟹向成蟹生长,再过三个月,也就是今年9月底,这一新品种将与广大食客见面。



相城区阳澄湖国家现代农业示范区在培育“阳澄湖1号”中华绒螯蟹新品种上下功夫,并联合中国水产科学研究院淡水渔业研究中心、江苏省苏州市水产技术推广站,探索湖泊围网下的全过程生态养殖模式。



据了解,“阳澄湖1号”的选育已进行到第四代,亲本全部来自阳澄湖区,为保持生物的优良性状,分别从两个示范区选择父母本,目的是从养殖的源头抓起,以确保养殖全过程的绿色生态。



大闸蟹从扣蟹到成蟹要经历5次蜕壳,目前,全新生态养殖的“阳澄湖1号”已完成了3次蜕壳,再经过2次蜕壳就能上市,预计平均规格将达三两半以上。



所以今年,苏州的小伙伴们有福了,9月就可以吃上我们阳澄湖自己培育研发的新品种大闸蟹了,想想就美滋滋迫不及待啦!



一大波“六月黄”袭来,准备好了吗?


新品大闸蟹还未上市,在这个特定的时间里,时令美食“六月黄”,绝对能让你解馋。



所谓“六月黄”,即指童子蟹”,这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”,体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、肉质丰满的特点。


六月黄主要是吃公蟹,往年每到阴历6月上市,所以称之六月黄。



老苏州吃六月黄最朴素最经典的办法,就是“面拖六月黄”


买回家的六月黄一劈为二,裹上调了盐、酒的面粉下锅炸,再辅毛豆、葱姜快炒,那股子鲜味啊,就连嚼蟹壳都很过瘾呢。



当然,年糕炒六月黄,咸肉蒸六月黄也都是十分鲜美的做法。近两年,“醉蟹”的做法也很流行。


生醉派:活蟹洗净泡入高度白酒中吐沙杀菌,随后泡入配比好的醉卤里腌制。熟醉派:将蟹蒸熟,泡入调配好的醉卤里。



两种方法六月黄的做法都很鲜美

明天赶紧买一点回家尝尝鲜

晚上看看世界杯

品品螃蟹

这才是苏州人过夏天的正确打开方式


部分素材图片来自网络

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