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【上海名医】醉蟹肺吸虫感染率高 隔夜蟹会中毒 今年究竟应该怎么吃蟹?

上海名医 2019-07-05 20:25:21
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受邀专家:
上海交通大学医学院附属同仁医院中医科主任陈越主任医师
俗话说:“秋风起,蟹脚痒。”眼下正是吃螃蟹的好时节,这个季节的螃蟹不仅好吃,营养价值也十分丰富,除了蛋白质含量高之外,钙、磷、铁和维生素A的含量也很高。上海交通大学医学院附属同仁医院中医科主任陈越主任医师提醒,蟹肉性寒,胆固醇高,一些禁忌也需要引起重视。
真实病例:
如今正值金秋,肥蟹上市,素来节俭的王阿姨捡着便宜买了几只将要死的蟹回家食用,没想到腹泻不止。无奈之下,王阿姨前往同仁医院中医科就诊。
专家“断案”:
王阿姨的腹泻正是由于螃蟹的不当进食导致的。
吃蟹的禁忌
不吃死蟹
河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。
不吃活蟹、腌蟹
活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高,把螃蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为20%。吃腌蟹肺吸虫感染率高达55%,而生吃蟹,肺吸虫感染率高达7 1%。肺吸虫寄生在人体肺里,刺激或破坏肺组织,会引起发烧、咳嗽、咯血;若侵入脑部,则可引起瘫痪。生吃螃蟹,还可能被溶血性弧菌感染,此菌大量侵入体内引起腹痛、发热、脓血便。
不吃隔夜蟹
螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组胺中毒。
吃蟹的好处
健康人食用螃蟹可以补充优质蛋白和各种微量元素,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。对手术后、病后,慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人也是有益。
从中医的角度讲,螃蟹性味咸寒,归肝胃经,有养筋益气、理胃消食、散诸热、通经络、解结散结血等功效。甲壳质富含人体必须的营养成分,具有抑制老化、强化免疫、预防疾病、促进疾病痊愈等功效,兼有保健和治疗的作用。
临床可用于防癌和控制癌复发,抑制癌细胞转移,吸附体内的毒素、农药、重金属、化学色素、放射线,并排出体外。
但是,陈主任特别提醒,因螃蟹性寒,蟹黄中胆固醇很高,一般人每次吃1~2只为限,而一周内食蟹不应超过3次。


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