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营养专家从来不敢吃的12种食物

你的未来是现在 2019-12-08 07:00:12

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唯爱和美食不可辜负。但是,当我们大快朵颐的时候,却不知道有一些”美食”却会对我们的身体健康造成损害。《人民日报》指出,营养学家不建议吃这12种食物:










1、醉蟹和醉虾

醉蟹是用活螃蟹加黄酒腌制,如果腌制的时间不够久,肺吸虫依旧存活,随着醉蟹入口,肺吸虫也会随着进入人体肺里。除了常见的胸痛、咳嗽、肺部有积液等症状外,如果任其游走,至大脑后会出现癫痫、失语等严重危害症状。每年查出的肺吸虫病中绝大多数都是因为吃醉蟹、醉虾引起的。


2、久泡的木耳

木耳在长久发泡时会产生大量的毒素和细菌,比如黄曲霉毒素,毒性是砒霜的68倍。尤其是春末夏初的季节,温度高、湿度大,微生物繁殖的相当迅速,各种食物也特别容易腐败变质,食物中毒高发,一定要小心。久泡、久放的食物不要吃,凉拌菜超过4个小时就不要吃了。


3、没熟的豆角

综艺《向往的生活》中,黄磊和宋丹丹为了确定豆角熟没熟,各自尝了半根没熟的豆角,结果食物中毒,出现腹泻等情况。

豆角、扁豆这些鲜豆类蔬菜里面含有的植物红细胞凝集素,在未经加热使之破坏之前就食用,会引起进食者恶心、呕吐等症状,严重者甚至会引起死亡,需要充分受热才可以使其彻底灭活。


4、假沸的豆浆

黄豆中含有一种植物化合物——皂苷,加热至100℃后才能使其结构破坏。一旦没煮熟,就有可能会引起恶心、呕吐、腹胀等中毒症状。当豆浆在85℃~90℃时,皂甙受因为受热,会产生一层泡沫,出现已经沸腾的假象。正确的做法应该继续加热3-5分钟,才能安心的食用。


5、路边的烤串

烧烤食品中含有烟灰的成分,那是对身体有害的,容易致癌,尤其是食道癌症,比如食管癌胃癌等,深一点说,一份烧烤3包烟,可以知道其中的毒素有多少了,长期吃,久了就会对身体有慢性影响。从食品的安全性角度看来,烧烤类食物可谓“五毒俱全”;所以路边烧烤,能不吃就不吃!


6、太嫩的牛排

其实牛排安全不安全,理论上和它的生熟程度关系不是特别大,而是和屠宰前动物本身的健康状况、屠宰过程中对生物性危害的控制状况关系比较大。简单来讲,牛排的安全性与肉的质量控制有关。

如果屠宰前动物本身有病,或者屠宰过程中生物性危害控制得不太好而被病原微生物污染,或者在检验检疫方面对肉的质量控制不太好,那么吃非全熟的牛排的安全风险就比较大,所以我们要尽量选择熟制。


7、太亮的瓜子

如果珍珠般锃亮的黑瓜子不要买。为了提高卖相,有些商贩用滑石粉进行抛光处理,会大大提高瓜子的光泽度,抓一把感觉也很滑手。滑石粉是通常被用于医药以及食品行业的添加剂,具有慢性毒性,长期食用对肺功能影响较大。


8、红心的甘蔗

发红的甘蔗存在毒性,发现发红、带有暗褐色、或者吃起来有些发糠的甘蔗,尽量不要吃。甘蔗霉变后会产生一种神经毒素,是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸这个毒素确实厉害,对多种动物具有毒性作用,进入人体后被吸收,发病急,一般是十几分钟至十几小时。短时间内引起中枢神经系统损伤,导致脑水肿、头痛、重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大;严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。


9、太红的火腿制品

火腿、香肠、培根等肉制品本来不应该是红通通的颜色,但在食品加工上,大多数厂家要加入亚硝酸盐,一来给肉制品“上色”,二来能延长保质期,避免肉毒梭菌产生毒素(一定条件下会产生毒素之王——肉毒素)如果火腿等肉制品的颜色越红,亚硝酸盐可能就加得越多,最好买配料表中没有亚硝酸盐的。


10、切除霉烂部分的水果

对于已经发生霉变的水果,即使把霉变部位削掉也未必安全。那些看似未腐烂的、完好的果肉其实也被细菌、真菌侵染,只是用肉眼看不到而已。水果腐烂后,微生物在代谢过程中会产生各种有害物质,特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用,可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以,尽管去除了腐烂部分,剩下的水果仍然不能吃。


11、溏心鸡蛋

很多人喜欢吃溏心鸡蛋,但这种吃法很容易造成沙门氏菌污染,食用后可能造成腹泻等。避免沙门氏菌污染,煮鸡蛋时中心温度要达到70℃,而糖心鸡蛋很难保证这个温度,最好不吃。欧洲人爱吃溏心鸡蛋怎么没事呢?原因在于欧洲一些国家的禽蛋几乎都是经过清洁消毒后上市的,属于清洁蛋,国内部分超市也有。


12、生白果

白果是银杏树的果实,绝不能多吃,尤其是生的白果。目前医学界认为,儿童生吃7粒至15粒,即可引起中毒。但白果的毒性成分能溶于水,加热可被破坏,所以若作为食品,应该去除种皮、胚芽,浸泡半天以上,煮熟透后才可食用。


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