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(10月27日发布)博识好物 丨 一个月爆卖十万只,用天价茅台做的熟醉蟹你吃过吗?

经济学博士 2019-10-14 09:00:00


最近,无论是店长的朋友圈,还是微信群,全都被下面这只醉蟹给刷屏了!

惊讶的我在了解后得知,这只用天价茅台做的醉蟹,短短上线一个月,竟然爆卖十万只!



怀着不可思议的心情,店长也买了几只尝尝。

不尝不知道,一尝,实在太好吃了!

透亮的蟹肉鲜嫩甜滑,晶莹的膏黄肥腴绵润


而且发货很快,顺丰全国包邮。




于是店长赶紧联系到了官方供应商,决定把这份美味分享给大家。



2016年

醉不等联手法云安缦·兰轩餐厅

推出行政主厨裴建亮的拿手菜

手作花雕熟醉蟹



创新来之不易

主厨研发十年

试了不下百种配方

终得手作花雕熟醉蟹

因而上市短短一个月

超100000只熟醉蟹售罄也不足为奇了


吃货们纷纷好评!

左右滑动可看评价


纵然大卖,主厨却并不满意

在去年基础上对配方全新升级

改进了甜味和酒味的平衡

经过酒醉的蟹肉

鲜嫩甜滑

晶莹的膏黄肥腴绵润


又一年的潜心准备,

相信,更不会让你失望!


▲视频展示:法云安缦兰轩餐厅 X 醉不等

联合出品手作花雕熟醉蟹


醉不等·熟醉蟹

安缦兰轩主厨带来的全新蟹味


醉蟹,一般用活蟹;下大量酒和酱油,一来去腥、二来杀菌,往往导致口味偏重。发黑的蟹黄、生的蟹肉,更是令一般用户望而却步。


15年的时候,安缦兰轩从上海请来了新主厨,不仅带来了擅长的菌菇料理;还带来一道他研究了接近十年的料理——手作花雕熟醉蟹



熟醉蟹,顾名思义把蟹蒸熟了再醉。看似简单,但主厨进行了全面革新,使得口味更容易被大众所接受,许多从不吃醉蟹的人也都爱上了它。


和普通生醉蟹相比,法云安缦的熟醉蟹没有浓重的酒味和酱油味,反而是带着淡淡的花果清香


蒸熟的蟹肉经过酒醉后,透亮的蟹肉鲜嫩甜滑,晶莹的膏黄肥腴绵润,更带有一点黄酒的香气。难怪有人吃完直呼“这熟醉蟹比清蒸的好吃多了!


顶级奢华酒店法云安缦一角


在安缦兰轩吃上这样一只熟醉蟹,成本可不低。仅仅一只熟醉蟹要价128元,另收15%服务费,也算是醉蟹里的奢侈品了。不过你要是知道这道菜的用料,也就释然了。



博识好物价4只装

仅售 ¥169

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极致原料

才有极致好味道


香气四溢、肥美饱满的熟醉蟹


蟹,无疑要选好蟹。


今年为了能更好地满足我们对优质大闸蟹的需求,这次我们放眼江苏大湖域,精挑细选天然饵料养出来的好蟹,肉肥、黄足、膏满。


卖了四年大闸蟹,挑蟹再擅长不过


黄酒,是整个醉卤的基调,最为重要


今年依然沿用限量版塔牌2012年手工冬酿,人工酿造,还必须得在冬至前后下料酿酒,国内坚持这个传统的酒厂本身就不多,酿造出来的黄酒更是用一瓶少一瓶。


限量塔牌2012年手工冬酿


好的黄酒,带着温润的口感和馥郁的香气,主厨将其融入大闸蟹中,创造出令人沉醉的味道,你第一口就能吃出来。



第二重要的,就是酱油。酱油是熟醉蟹的鲜味来源,近百元一瓶的香港产“双璜生抽”刷新了许多人对酱油的概念,哪怕是米其林级别的餐厅,也极少有舍得用这么好的酱油。而裴厨认为这是必须。


醉卤的三大核心


做醉蟹,还需要一点白酒来吊出醉卤的香气。主厨选择了极为昂贵的53度飞天茅台。你若细细品,可以感受到回味里带着一丝茅台独有的酱香。


每份醉卤,都会加一杯茅台酒


除了基础的葱、姜、八角、香叶、桂皮,主厨还决定用新鲜橙皮柠檬替代陈皮,增添花果香;用干话梅提供合适的盐分,让吃口更清爽;还把白砂糖替换成了冰糖让甜味的层次感更加饱满


炮制虽繁必不敢省人工

品味虽贵必不敢减物力


为了能让更多人品尝到顶级餐厅的熟醉蟹,醉不等联合兰轩餐厅,将这道只能在法云安缦才能尝到的熟醉蟹推向全国,让消费者在家就能吃到餐厅主打菜。


醉卤制作是核心。今年,主厨依然全程把关,每一份醉卤,都由他监管。从配方到制作工艺,确保和餐厅保持一致。哪怕会限制产能,也坚持确保每一批熟醉蟹的好味道。


法云安缦·兰轩餐厅主厨裴建亮


熟醉蟹生产依靠人工,卫生安全显得尤为重要


醉不等选择具有SC安全生产资质的厂家,而非手工作坊。醉不等熟醉蟹通过了浙江省检验检疫科学技术研究院的检测,也许是市面上最安全的醉蟹


浙江省检验检疫科学技术研究院的检测报告,安全有保证


精心制作、新鲜发货

让你在家吃到和安缦兰轩一样的熟醉蟹


为了完美呈现手作花雕熟醉蟹的滋味,我们用先进的食品工艺,打造标准化熟醉蟹生产线,从源头确保品质。



醉不等·熟醉蟹外包装


同时,结合当下最为先进的气调保鲜技术,能够让熟醉蟹在无需冷冻的情况下保持新鲜,让你拿到手就能直接食用。


在家就能享用五星料理






 博识好物精选 

手作花雕熟醉蟹

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4只装¥169 丨 8只装¥329



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