南通水产价格联盟

醉蟹、明炉烧鹅……九江这些名菜你都尝过吗?免费试食的机会来了

九江招商 2019-07-07 01:57:48


各位“食神”有口福啦!目前,2017“远航九江杯”饭香刀民间厨神大赛的报名活动正如火如荼地进行中(点此查看报名攻略,参与比赛赢8800元大奖!)!除了自家厨房里的“厨神”煮得一手好菜,九江一些招牌响叮当的餐厅的“厨神”同样深受大家欢迎!


今天,

小编就为大家隆重推出九江9大名店名菜!

到店消费还有机会免费试食名菜

获赠九江双蒸酒、伟达粮源花生油大礼包!

详情请看下文!


粤宴餐饮文化有限公司

醉蟹


在九江,美酒与美食从不分家。秋风起,螃蟹肥,识饮识食的九江人自然不会错过这种美味,美酒与螃蟹擦出的火花也给了食客一个大大的惊喜!


做醉蟹一般选用三两到半斤之间的螃蟹,经过简单的清洁后,用酒、酱油、糖调味,再加姜片等辅料放进去一起煮。最后用九江酒厂的陈年太雕、药材、香料等材料做出太雕水,把煮熟的螃蟹放进去浸泡12小时左右,就大功告成了!


醉蟹不同于清蒸大闸蟹的鲜香,反而带有了太雕酒独特的馥郁醇香,芳香无腥,香甜味美,肉质鲜嫩,口口回甘,令不少慕名来尝鲜的食客食到“舔舔脷”。


腾源美食馆

药膳炖羊肉


九江人讲究“不时不食”,进入秋冬,不少街坊都选择吃羊肉滋补。要充分炖出羊肉的营养和美味,做法可是十分讲究。


首先在原料上要选用50-60斤的阉羊,然后用禾秆草熏至金黄色,最后把羊肉和含有松茸、五味子等18种药材的药膳包一起用中火慢炖。药膳的配方由资深中医师调配,补而不燥。


秋冬进补,来一煲香浓的药膳炖羊肉,肉汤甘香味浓,羊肉鲜嫩而无膻味,有着补气滋阴、暖中补虚、补血温经等作用,让无数九江街坊暖暖地度过了一个又一个寒冬。


日日新酒楼

金榜尚肉


这味看似东坡肉的“金榜上肉”大有来头,传说,这道菜是考生高中科举,金榜题名时,家人为了慰劳辛勤念书的孩子特意煮给他们吃。


这道经过改良的“金榜尚肉”看似简单,但烹饪步骤一点也不少哦。原材料要选用上等土猪肉,经过焯水,蒸熟,油炸后,再用九江双蒸酒、酱油等进行调味,最后焖一个多小时,再等上至少半天让汁水完全渗透到猪肉中才能品尝~


一口咬下,味道浓香,肥而不腻,满满的胶原蛋白。再配上酱油泡蒜、新鲜白菜消滞解腻,让人充满满足感,忍不住一口接一口地吃。大厨林国晖表示,现时的小朋友读书这么辛苦,希望这道啖啖肉的菜可以慰劳他们~


沙头永兴烧鹅皇餐厅

永兴金牌卤水鹅翼


卤水鹅翼一直是这家餐厅的人气菜式之一。制作这道卤水鹅翼,要先将新鲜的鹅翼洗净,加入九江双蒸酒,然后用桂皮、花椒、草果等近20种药材炮制而成的卤水卤制。


制作这道菜,关键要掌握调味和火候。虽然烹饪的过程中添加了药材,但却没有大家想象中那浓重的药材味~鹅翼色水不深,但卤味香浓而不咸,皮脆肉滑,骨肉相离且不腻口。


制作卤水的配方从上一代传承至今,这种美味也陪伴了九江街坊近三十年了。三十年来,街坊们吃永兴金牌卤水鹅翼的地方从大排档变成了高档时尚的酒楼,不变的,还是那记忆中的好味道。


龙行天下酒店

龙藏瑞雪


九江,以“龙”闻名,“龙”文化也渗透到九江人的方方面面,也包括饮食里。这道“龙藏瑞雪”,不仅名字吉祥,造型还相当霸气。龙头龙尾都是师傅亲手捏成,周围还有用杏仁、墨鱼、鲮鱼做成的“龙珠”围绕,细节之处尽显师傅的巧思~


而“龙身”上的“瑞雪”就最令食客惊喜了!乍看像是炒牛奶,其实是牛奶+奶白做成。要做得嫩滑,关键一点就是要把牛奶和蛋白巧妙融合。用两个杯子分别装上牛奶和蛋白,来回倒几次“撞”匀,过程中讲究速度和力度,这样做出来味道更香浓,口感更嫩滑。


而鲜虾仁则要用九江米酒腌制。皆因九江米酒用纯酿酿制,令虾仁更鲜甜可口。最后撒上营养价值极高的鱼子酱和美国野米,这道菜的完成了。


“龙藏瑞雪”是为“饭香刀”比赛而创作的新菜式,在做法上凸显了粤菜的清香、味浓,寓意上更结合了“九江龙”和“瑞雪兆丰年”的好意头,令食客看得开心,吃得满足~


九江大伸隆记餐厅

大伸农庄明炉烧鹅


这是大伸隆记餐厅开店三年的主打菜之一,其烧鹅皮脆肉嫩多汁。“我们是用古法明炉制作的”,厨师福哥介绍,烧鹅的制作需经过清洗、晾干、涂香料酱料、缝肚、滚水烫皮、过冷水、上糖、烘干、放进古法明炉烤等多个步骤,用时较长。


福哥表示,涂香料酱料时,需放九江双蒸酒,这样最后斩件上碟,开肚时,就会溢出淡淡的酒香。


君悦大酒店

飘香珍珠肉丸


这是君悦新推出的菜式,适合大众口味。据阮师傅介绍,需提前把糯米用九江酒泡一日一夜,再放五花肉、腊肉手打,手打好处在于使肉弹性好,胶感好,爽脆。其中制作难点在于泡米的时间,经反复试验,一日一夜这个时间是最好的。用茶树菇垫底搭配是为了让肉丸有野生香味~


“回忆童年”是阮师傅创作这个菜的初衷,“小时候吃过类似的,就想做出来分享给大家。”


江畔湾美食馆

霸王自制豆腐


“炸过的豆腐,金黄色的外表,有霸气”,这是江畔湾的特色菜之一,比较大众化,老少咸宜。这菜式有两种口味,咸的和酸甜的,厨师洪仔表示,这菜式有三个亮点,一是豆味浓;二是外脆内滑;三是打的鲍汁有菇和肉。制作过程中需注意的是,火候很重要。


这菜式是三四年前厨师洪仔改良而成,秉着为大众提供多种口味,口感而创作,“炸过的豆腐香口些!”洪仔说。


沙头金逸茶楼

咕噜灌汤鲮鱼丸


这是一款旧菜新做的新菜式,目前还没推出。口感清新,香口而不油腻,甘脆多汁。据成师傅介绍,做咕噜肉,要把五花肉打碎,用酒、糖、油、南乳、酱油等腌一晚,再用脆浆油炸。而灌汤鲮鱼丸,是用鲮鱼肉、虾米、腊米粒、花生、香菇等材料手打而成,把浓郁的汤汁做成果冻放入丸子里,再用馒头粒包裹着油炸,全程手工制作。


“怀念先人前辈的精湛厨艺,想得以继承创新”,成师傅说,趁着九江“饭香刀”活动这个时机,就研究创作出这新菜式。


双重好礼

免费试食+粮油、米酒大礼包


看到这里,各位街坊是不是已经看饿了呢?走,跟着小编免费尝名菜,拿礼物!


11月15日至12月28日,各位市民到以上名店点指定名菜微信分享,消费满200元即可享受优惠!


不但指定名菜免费,还能获赠九江双蒸、伟达粮源花生油各一支,老板还会捐出9.9元给九江颐养院!做善事同时又能免费品名菜,还有礼品拿,甘“笋”嘅事你岂能错过!


活动时间:

11月15日至12月28日


活动详情:

凡到店点名菜消费满200元,并与名菜及九江双蒸酒、伟达粮源花生油一起合照发送朋友圈,并截图发送至“点行善”微信公众号,即享两重回馈:


 第一重回馈:送大礼包:其中包括九江双蒸酒一支、伟达粮源花生油一瓶(总量900瓶,送完即止)。


 第二重回馈:免去一份名菜的费用。同时商家将每单捐出9.9元用于支持九江镇颐养院建设,公众号后台将会根据截图数量统计商家的捐款数量。市民消费名菜的同时,不但为自己赚到优惠,也为公益慈善项目募集到善款。



11月15日至12月28日

记得带上爸爸妈妈三姑六婆七大叔八大姨……

到九江的名店尝名菜啦!


来源:南海九江

编辑:佛山新闻网 九江招商编辑小组

Copyright © 南通水产价格联盟@2017