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怎么吃大闸蟹,大闸蟹的吃法全攻略奉上!

四川月饼团购网 2019-07-02 04:11:10

秋风起,蟹脚痒,一年一度吃大闸蟹的日子来了!蟹膏金黄流油,蟹肉饱满鲜甜,想想就直流口水,然而,吃了那么多年大闸蟹,你真的会吃吗?

很多人不分先后顺序的乱吃一通,哗啦哗啦几下然后再连壳带肉吐出来,一只大闸蟹总要糟踏掉三四成肉。

下面我就奉上一篇大闸蟹吃法全攻略,让你不浪费每一滴蟹黄蟹膏!

如何优雅的吃掉一只蟹

大闸蟹性寒,所以吃蟹的先后顺序非常讲究。

剪下蟹脚、蟹钳后,再掀起大闸蟹盖,享用大闸蟹膏或黄,再吃大闸蟹肉,一点都不浪费,且这样不会走掉热气。

这4个地方不能吃

吃蟹前,先要知道哪些地方不能吃!大闸蟹有四个部位不能食用,分别是腮、心、胃和肠。大闸蟹性寒,建议吃完后可以喝热姜茶去去寒。

  • 胃:躲在蟹黄里的“三角包”。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食,所以蟹胃很脏,不建议食用。

  • 腮:两排“小扇子”。蟹腮最明显,打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统,也同样不宜食用。

  • 心:黑膜下的“六角板”。中医常说螃蟹是极寒的,而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉,吃蟹时要记得取下丢掉。

  • 肠:胃通到脐的一条黑线。蟹肠也属于螃蟹的消化系统,建议将其取出丢掉。

大闸蟹吃法10步骤

1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。

2、将蟹肚脐部分的一小块盖去掉,顺势揭开蟹盖,将蟹盖和蟹身分离。

3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。

4、吃完蟹盖轮到蟹身,先将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

7、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。

8、剪开蟹腿两头,用蟹镊捅出即可。或用剪刀把蟹腿剪成三截,先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。

10、吃完蟹建议再喝上一杯暖融融的姜茶,驱寒温补,以免寒气侵身。美味又养身,真是棒棒哒!

怎样吃蟹最讲究?

老上海人对吃蟹很讲究,往往吃蟹时,一张桌子上,雌雄各半的一盆蟹,菊花、酱汁、黄酒、蟹八件,这才是吃蟹的正确姿势!

菊花

赏菊吃酒,蟹香为伴,更有在烫酒时落入菊花瓣的,尤其风雅。

酱汁

调制的酱汁有讲究,醋和白糖的比例要适口,拌入姜丝吃起来酸味中有回甘,味道特别好。

黄酒

黄酒配大闸蟹吃是最好的,黄酒性温,螃蟹性寒,温寒相抵,不容易生疾病,而且黄酒能祛除腥味,使得螃蟹吃起来更加鲜美。

蟹八件

吃螃蟹最经典的一定是,吃完一只蟹仍然是一只蟹,这套法子靠的便是“蟹八件”,包括蟹锤、长柄斧、蟹针、调羹、镊子、剪刀、盆、蟹桌。

吃蟹禁忌

蟹虽美味,但其性寒,其中含的胆固醇、嘌呤比较高,所以以下吃蟹禁忌你一定要知道!

1、蟹性寒凉,在吃螃蟹的过程中,最好一起吃下姜末葱汁,或者是蒸煮过程中加入姜,去去螃蟹的寒性

2、蟹要煮透,不吃生蟹、醉蟹,不要买死蟹,现杀现煮

3、不可与红薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不能饮用冷饮会导致腹泻

4、孕妇、痛风者或过敏体质者不可吃蟹

5、不建议吃得过多。螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高,一次过量食用不利于人体消化吸收,所以一般人食蟹每次不应超过1斤,一周内不应超过3次


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