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我在苏州吃了14年干锅,都是因为它!

深度苏州 2019-06-30 02:39:49


文末有福利哦



风水轮转,“吃”更是如此。尤其在这个网红遍地开花的年代,那些口碑与排队,那些追捧与热闹,曾经让人垂涎的美味终究有味觉疲乏的时候。它们中,有的很快销声匿迹,有的则始终坚持愈发沉淀……


在苏州,就有这么一家14年前的网红店,在经历了这些年苏州餐饮的洗牌之后,依旧淡定从容,历久弥香。


它,就是干锅传奇。


承载着苏州人的回忆,14年口碑如一


2003年,干锅传奇在观前蔡汇河头14号落户。


当时它的店面很低调,门口还有一幅大的海报,却没什么特别大的修饰,总会给人一种路过即会忽略的感觉。顾客来店,老板如果不是百步外相迎是找不到的,曾有人抱怨调侃道:“老板,你这饭店是地下党交通站啊!”


那时候的苏州,饮食文化还很单一。苏州人一开始并不知道干锅为何物,干锅传奇的突然降临,给一向嗜甜的苏州人带来了新奇的口感体验,也感受了一把贵州菜的独特热辣风情。


每当夜色降临,你会发现这里排队的人早已超出了你的想象,那时某某家的叫号功能还未研发,某某捞的服务还未降临,它真的是凭味道征服了一众姑苏孩子的味蕾。


店内二层,但是空间都不大。一到饭点总是塞满了人,如果你来的稍微晚一点,可能就只能站在门外等了。


还记得有一年苏州下着鹅毛大雪,老板本以为没什么生意,结果到店吓了一跳,满屋子都是人。从碧凤坊到店门口的那段路,到处都是深深浅浅大大小小的脚印,脚印直指干锅传奇门口。就算是现在的网红店,怕是也很难有这样的效果啊!


渐渐地,观前的餐饮店逐渐多了起来,但它依旧是大家吃饭的不二选择。去西飚唱歌,结束了就去隔壁干锅传奇吃上一顿;同学聚餐,大家不约而同想到干锅传奇;嘴巴馋了钱不多,那也去干锅传奇,毕竟好吃不费银子……


也就是这样一家小店,在吴中大地上神奇般地掀起了一场时尚干锅的美食盛宴,从此以后苏州处处干锅飘香。


从观前到凤凰,地道的贵州风情


后来,观前的店关门了,不少人跑过去之后扑了个空,有人开始惋惜,担心以后再也吃不到了。


然而,没过多久,一家新的干锅传奇在凤凰广场重新开张,比以前更大,装修更漂亮,贵州风味更浓。


整个餐厅都是少数民族特有的味道,原生态的墙面由黄土泥巴加稻草铺就,七彩玻璃代表着贵州的色彩。墙上都是老板从贵州带回来的一些老物件,首饰、衣服等。


餐厅十分宽敞,有散座,有包厢。老食客们再也不用像以前那样排队,吃饭体验感也变得更加舒适宽敞。


在这里吃饭叙旧,把酒闲话,就跟当年一样,老朋友,老地方,新环境。


记忆中的味道+记忆外的惊喜


干锅传奇14年如一日,经典的菜色和口味一直都没变,都是记忆中的味道。但,新菜色的出现,也会有记忆外的惊喜。


干锅霸王牛蛙

这个在苏州驰骋了14年的招牌,每个人来都是必点。牛蛙分量很足,花椒、辣椒在爆炒之后香气扑鼻。


牛蛙基本都是大腿肉,外表炸得酥脆,里面的肉质也十分饱满。


除了牛蛙,还有不少干锅经典配菜,土豆脆得像薯片,莴笋、藕片则十分爽口。整个干锅色泽诱人,从头到尾吃起来非常满足。


番茄遇上铁公鸡

番茄遇上铁公鸡算是干锅传奇的一道新晋贵州菜。咕噜咕噜不断冒着热气的汤锅,番茄和鸡的交融,看着就让人暖和。


这个时候,趁着滚热,舀上一勺鲜美的番茄汤汁淋在饭上,开启热乎乎的捞饭模式,保准你吃完还要再盛!


当然,整道菜的精华还在于鸡!一不小心就挖出满满一勺。色泽鲜亮的鸡肉吸饱了汤汁,夹杂着番茄的酸甜,一口下去,嫩到哭!


丐帮兔腿

“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔。”这一句足够表达兔子的美味了。两只烤得色泽棕红的兔腿十分诱惑地在盘子里凹好了造型,静静的恭候爱美人士的青睐。


小编脑子里则迅速飞转着那句经典的嗲嗲台词“兔兔那么可爱,怎么可以吃兔兔”!


可爱也要吃啊!因为真的很好吃!一口咬下去肉丝分离,肉质香嫩,瘦而不柴,而且一点都不油腻,小编啃得根本停不下来啊!

清油沸腾小青龙

小青龙算是一道硬菜。整只龙虾经过油煎之后,与大把辣椒碰撞在一起。


用勺子挖上,发现根本不是表面看起来的“风平浪静”,里面藏着许多大肉块。虾肉的鲜甜充分释放开来,油香而不腻,吃起来很是痛快。


蕨粑炒腊肉

蕨粑,这个上过《舌尖》的食物,这个从大山里走出来的食物,带着质朴、浓情与乡愁。它是大自然的馈赠,也是少数民族世代繁衍的味觉密码。芝麻的香气伴着蕨粑的甘甜,唇齿间都是软糯与醇香。


而腊肉,又是一种难解的情怀。正如《舌尖》上说:这是盐的味道,山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。


蕨根与腊肉的搭配,一甜一咸,一干一糯。


川黔大盘椒麻鸡

燥热的夏天来一碗凉到心底的椒麻鸡是极好的。鸡肉撕成条状、加上洋葱、青椒、秘制椒麻汁,吃到嘴里只觉得酣畅淋漓,麻、辣、鲜、香,一应俱全。


糟辣八爪鱼

八爪鱼、蒜苗、辣椒……嗜辣如命的老司机特别喜欢这一道。


新鲜的八爪鱼,口感爽脆鲜甜;绿油油的蒜苗,细嫩有嚼头。搭配在一起,可以说是超级下饭了。


清香鸡豆花

当年奥巴马访华,被招待的国宴四菜一汤里面,就有一个是“翠汁鸡豆花汤”。


将鸡肉“制茸”、除筋,做成豆花状,但是却“吃鸡不见鸡、豆花不见豆”。看起来色泽洁白,成团不散,吃起来咸鲜柔软,质地细嫩。


老贵州拌豆腐

白嫩嫩的老豆腐,淋上酱油,撒上葱花辣椒。冰凉凉的,很是解暑。


百合老南瓜

绿豆、南瓜、百合的搭配,是夏天的必备。南瓜绵密顺滑、百合清香嫩脆、绿豆细腻软糯,带着丝丝凉凉的甜意,回味无穷。


每一个苏州人心里,都有一个干锅传奇


不管是观前的老店,还是凤凰的新店,至今说起干锅传奇,那些经常光顾的小伙伴,都有说不完的故事。


@cc:有一种味道,即便远隔重洋你也会惺惺念念,有一种团聚,即便人山人海你也会如约而至,有一种情怀,即便灯火阑珊只要一坐下你也会侃侃而谈。这个人就是我一个远在澳洲的兄弟,这个地方就是干锅传奇。


@小77的钱西西:比较喜欢的一家餐厅,以前在观前街,自从搬到凤凰,还是会远远跑来,好像每个月必吃一顿。


@lyc:十几年前,在观前碧凤坊排队的景象历历在目。


@哇哇-@:以前第一次吃是在观前那家,上学那会儿经常和同学过来聚餐,园区新开的这家第一次来。偏爱干锅传奇,陪伴了大学时光,毕业后来吃的次数少了,每每还是很怀恋干锅虾的美味。


@fyfar:可以说吃干锅传奇是种情怀吧,刚来苏州那几年,是住市区的,每次闺蜜来看我,必去这家店。再后来搬到园区住了,每次闺蜜过来,还会过去,后来观前的店关了……偶然间,在点评网上又发现了这家店,跟闺蜜一说,欣喜不已,继而约了晚饭,她从外地驱车过来,点好菜等我下班过去。干锅、葱香鲈鱼是必点,独特的味道,百吃不厌……希望有生之年,跟闺蜜能尽量多在这家店聚会,吃我们爱吃的美食。


@Grace:以前高中比较穷,大家聚餐就喜欢去观前干锅传奇,因为性价比很高。


@小陆:以前吃干锅传奇的次数很多,因为那时候总是去西飚唱歌,唱完就去吃干锅传奇,说来真的是回忆满满,都是青春。


@错落凡间的精灵:十几年前在观前就开始吃这家,当时生意也很好,最近新的醉蟹味道不错,据说老板喜欢研究美食。


@唐润志:还是不错的,以前开在观前,这么多年了味道还是这样!老干妈串串虾、干锅牛蛙zan


一家店,陪了我们十四年,这里记录着爱情、亲情和友谊以及不可磨灭的那段岁月。从现在开始,让我们再去一次凤凰广场,把故事延续。


故事延续的方式,从福利开始


福利一:我有霸王餐,你有故事吗?


14年,还记得第一次陪你来吃干锅传奇的人吗?14年,那个陪你吃饭的人还在你身边吗?是父母是闺蜜还是情侣?讲出你与他/她在干锅传奇的故事,在文末留言,截止6月19日上午9点,留言排名4,每人即可获得价值360元霸王餐一份


另外小编再选出其中4个走心的故事,每人也可获得霸王餐一份带上第一次跟你去干锅传奇的那个他/她,再一起去回忆当时的美好!


【霸王餐清单】


1、百合老南瓜

2、老贵州拌豆腐

3、清油沸腾小青龙(2只)

4、番茄遇上铁公鸡(小份)

   或:干锅霸王牛蛙(小份)

5、葱香鲈鱼

6、豆汤娃娃菜

7、贵州山珍菌菇汤(小份)


霸王餐使用时间:6月20日—6月27日,够四人食用。


福利二:你高考,我优惠


现在高考已经结束好几天了,想必大家都在等24日出成绩吧!在这段紧张而又激动的时间内,当然要吃点好的补补心。6月15日—6月24日,凭苏州市高考准考证到干锅传奇堂食消费,即可9.9元享用贵人豆汤鱼或者荔波翠云鱼一份。(一桌限一份)

△贵人豆汤鱼


△荔波翠云鱼



干锅传奇

地址:苏州大道西158号凤凰书城507号

电话:0512—65111720


深度苏州(sdsz0512)出品

商务合作:微信sdszbaby2 | 手机18168977750

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法律顾问:北京市惠诚(苏州)律师事务所主任 王政

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